一、盐水煮法

1、板栗洗净后，用刀从中间稍切个口子；

2、放在盐水中煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。

二、热水浸泡法

1、板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖；

2、5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随栗壳一起脱落，此法去除板栗皮，省时、省力。

三、筷子搅拌法

1、将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后；　

2、用筷子搅拌，板栗的皮就会与栗肉脱离；　

3、但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响板栗营养成分。

四、冰箱冷冻法

将板栗煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样板栗皮剥起来既快，板栗肉又完整。

五、微波炉加热法

1、将买来的板栗用剪刀把外壳剪开；

2、放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去板栗皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

六、热胀冷缩法

1、用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟；

2、捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

七、太阳晒法（切口）

把要吃的板栗放置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去板栗的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的板栗不能晒，因为晒后的板栗不能长期保存。

板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上。 

烧板栗之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～

用料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；

6、再大火收干水份，撒入葱段即可。

用料：排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

做法：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、香料准备好，洗净备用；

3、生板栗去核去皮洗净备用；

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；

7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。

用料：土鸡、板栗、姜、量、盐

做法：

1、板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用；

2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开，然后转最小火保持微滚煮一个小时；

3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味。

做法：

1、红薯切块和板栗、红豆、桂圆、小米一起放入锅中；

2、加入适量盐 （根据个人口味可加蒜泥）；

3、大火20分钟；

4、小火闷煮40分钟；

5、开锅。

用料：大米150克、板栗8-10粒、山药50克、木耳

做法：

1、板栗去壳，切成小粒备用；

2、山药去皮，切小粒，放入凉水中备用；

3、大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开；

4、倒入板栗煮约15分钟；

5、然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。

用料：五香熟牛肉500克、栗子300克、花生200克

做法：

1、将五香熟牛肉分割成小块，倒入电压力锅中；

2、栗子和花生倒入锅中，加入牛肉原汤；

3、将汤汁煮开。加盖，调好时间，保压35分钟；

4、压制好的栗子花生牛肉煲，调好味；

5、将栗子花生牛肉盛入砂锅，煮开趁热食用。